300 g broilerisuikaleita (maustamattomia)
jäävuorisalaattia
alfa-alfan ituja
MARINADI
1 rkl hunajaa
2 rkl soijaa
2 rkl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
PERSIKKAKASTIKE
3-4 säilykepersikkaa
2 dl kevyttä ranskankermaa
1/5 - 1 rkl makeaa chilikastiketta
Pane broilerisuikaleet maustumaan marinadiin muutamaksi tunniksi. Paista broilerinsuikaleet pannulla nopeasti kypsäksi ja lisää jäävuorisalaatin ja alfa-alfan itujen joukkoon. Tarjoa heti soseutetun persikkakastikkeen kanssa.
Ohje on ollut Helsingin Sanomissa 13.7.2000. Tarjosin salaattia tuona vuonna ensimmäisen kerran ruotsalaisille vierailleni. He tykästyivät siihen; varsinkin marinoituihin broilerinsuikaleihin. Olen tarjonnut tätä herkkua monille vieraille hyvällä menestyksellä.
Sunday, September 07, 2014
Friday, November 22, 2013
PIRKAN MINIPIZZAT
(32 kpl)
Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl pizzamaustetta
noin 4 1/2 dl vehnäjauhoja
Täyte:
8 saunapalvikinkkuviipaletta
1 prk (227 g) ananasmurskaa valutettuna
noin 80 g sinihomejuustoa
Pinnalle:
Kirsikkatomaatteja
Pizzamaustetta
1 ps (150 g) emmentalmozzarellajuustoraastetta
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, pizzamauste, öljy ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja peitä se leivinliinalla, anna kohota lämpimässä paikassa.
Jaa taikina kahteen osaan ja leivo pitkiksi tangoiksi. Leikkaa molemmat tangot 16 palaan. Pyörittele palat pieniksi pulliksi ja painele ne halkaisijaltaan noin 5 cm:n kokoisiksi pohjiksi pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota.
Levitä kohonneille pohjille kinkkutäytettä ja koristele kirsikkatomaattiviipaleilla. Ripottele päälle juustoraastetta ja pizzamaustetta.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia eli kunnes pohja on kypsä ja juusto sulanut kauniin ruskeaksi.
Tämä resepti on ollut Pirkka -lehdessä vuonna 2001. Se on ollut suosittu suolainen pala pikkunälkään. Sitä on valmistettu ja tarjottu suvun kekkereillä. Ainoa huono puoli on ollut, että alunperin paperilla ollut resepti on hukassa juuri silloin, kun sitä tarvitaan. Siksi ikuistin sen nyt tähän keittokirjaani.
(32 kpl)
Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl pizzamaustetta
noin 4 1/2 dl vehnäjauhoja
Täyte:
8 saunapalvikinkkuviipaletta
1 prk (227 g) ananasmurskaa valutettuna
noin 80 g sinihomejuustoa
Pinnalle:
Kirsikkatomaatteja
Pizzamaustetta
1 ps (150 g) emmentalmozzarellajuustoraastetta
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, pizzamauste, öljy ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja peitä se leivinliinalla, anna kohota lämpimässä paikassa.
Jaa taikina kahteen osaan ja leivo pitkiksi tangoiksi. Leikkaa molemmat tangot 16 palaan. Pyörittele palat pieniksi pulliksi ja painele ne halkaisijaltaan noin 5 cm:n kokoisiksi pohjiksi pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota.
Levitä kohonneille pohjille kinkkutäytettä ja koristele kirsikkatomaattiviipaleilla. Ripottele päälle juustoraastetta ja pizzamaustetta.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia eli kunnes pohja on kypsä ja juusto sulanut kauniin ruskeaksi.
Tämä resepti on ollut Pirkka -lehdessä vuonna 2001. Se on ollut suosittu suolainen pala pikkunälkään. Sitä on valmistettu ja tarjottu suvun kekkereillä. Ainoa huono puoli on ollut, että alunperin paperilla ollut resepti on hukassa juuri silloin, kun sitä tarvitaan. Siksi ikuistin sen nyt tähän keittokirjaani.
Sunday, May 05, 2013
Marinoitu naudanulkofilee
1,5 kg naudanulkofileetä
(10 annosta)
ESIMARINADI ennen paistamista
n. 2 dl punaviiniä (esim. Jacob`s Creek Shiraz Cabernet 187 ml)
1dl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl tuoretta rosmariinia
2 tl tuoretta timjamia
PAISTA JA MAUSTA
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl Herbamare yrttisuolaa
1 tl mustapippuria
JÄLKIMARINADI paistamisen jälkeen
1 dl oliiviöljyä
1 dl mustaherukkahilloa
2 tl Herbamare suolaa
1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta timjamia
ripaus mustapippuria
Sekoita esimarinadin ainekset. Pane liha pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Nosta vuokaan ja pyörittele pussia niin, että marinadi leviää tasaisesti. Pane jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi ja kääntele pussia muutaman kerran. Ota filee tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön. Kuivaa filee ja heitä marinadi pois. Ruskista liha öljyssä ja hiero pintaan suola ja pippuri. Nosta liha uunivuokaan ja pane paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä uunin keskitasolla (125° C) n. 1,5 tuntia (65° sisältä punertava, 70°-80° sisältä täysin kypsä). Kääri kypsä liha folioon ja anna vetäytyä n 30 minuuttia. Sekoita jälkimarinadi. Siirrä filee pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta silloin tällöin käännellen. Ota liha pussista (älä pyyhi marinadia pois). Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kylmänä. Koristele timjamin, rosmariinin ja basilikan oksilla. Tarjoa PUNAVIININ
(esim. Santa Digna Cabernet Sauvignon Reserva Familia Torres, Chile, Fair trade.)
Alkuperäinen resepti on julkaistu S-kaupan toukokuun 2013 RUOKA-lehdessä. Tarjosin sitä perinteisillä "vappukutsuillamme". Vieraiden mielestä liha oli maukasta. Mustaherukka antaa sille pikantin maun. Vieraat ihmettelivät, kuinka olin saanut leikattua niin ohuita viipaleita. Salaisuutena oli, että paisti tarjottiin kylmänä. Itsekin olin hämmästynyt, kun huomasin, että huonommallakin veitsellä pystyy leikkaamaan tosi ohuita viipaleita kylmästä paistista. Yllä mainittu punaviini on keskivahvaa. Valintaani pidettiin onnistuneena. Pitkä valmistelu osoittautui vaivan arvoiseksi!
(10 annosta)
ESIMARINADI ennen paistamista
n. 2 dl punaviiniä (esim. Jacob`s Creek Shiraz Cabernet 187 ml)
1dl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl tuoretta rosmariinia
2 tl tuoretta timjamia
PAISTA JA MAUSTA
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl Herbamare yrttisuolaa
1 tl mustapippuria
JÄLKIMARINADI paistamisen jälkeen
1 dl oliiviöljyä
1 dl mustaherukkahilloa
2 tl Herbamare suolaa
1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta timjamia
ripaus mustapippuria
Sekoita esimarinadin ainekset. Pane liha pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Nosta vuokaan ja pyörittele pussia niin, että marinadi leviää tasaisesti. Pane jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi ja kääntele pussia muutaman kerran. Ota filee tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön. Kuivaa filee ja heitä marinadi pois. Ruskista liha öljyssä ja hiero pintaan suola ja pippuri. Nosta liha uunivuokaan ja pane paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä uunin keskitasolla (125° C) n. 1,5 tuntia (65° sisältä punertava, 70°-80° sisältä täysin kypsä). Kääri kypsä liha folioon ja anna vetäytyä n 30 minuuttia. Sekoita jälkimarinadi. Siirrä filee pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta silloin tällöin käännellen. Ota liha pussista (älä pyyhi marinadia pois). Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kylmänä. Koristele timjamin, rosmariinin ja basilikan oksilla. Tarjoa PUNAVIININ
(esim. Santa Digna Cabernet Sauvignon Reserva Familia Torres, Chile, Fair trade.)
Alkuperäinen resepti on julkaistu S-kaupan toukokuun 2013 RUOKA-lehdessä. Tarjosin sitä perinteisillä "vappukutsuillamme". Vieraiden mielestä liha oli maukasta. Mustaherukka antaa sille pikantin maun. Vieraat ihmettelivät, kuinka olin saanut leikattua niin ohuita viipaleita. Salaisuutena oli, että paisti tarjottiin kylmänä. Itsekin olin hämmästynyt, kun huomasin, että huonommallakin veitsellä pystyy leikkaamaan tosi ohuita viipaleita kylmästä paistista. Yllä mainittu punaviini on keskivahvaa. Valintaani pidettiin onnistuneena. Pitkä valmistelu osoittautui vaivan arvoiseksi!
Monday, August 02, 2010
Tomaksen kakku
200 g voita tai margariinia
2 dl hienoa sokeria
4 munaa
100 g rusinoita
100 g hasselpähkinöitä
3 dl vehnäjauhoja
Voi tai margariini vatkataan vaahdoksi. Toisessa kulhossa vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi ja lisätään vähitellen voivaahtoon. Vehnäjauhoissa pyöritetyt rusinat ja kokonaiset pähkinät lisätään. Lopuksi lisätään vehnäjauhot. Pyöreä kakkuvuoka voidellaan voilla tai margariinilla ja sirotellaan päälle korppujauhoja. Seos kaadetaan vuokaan ja kakkua paistetaan uunissa (175 ° C) noin tunti.
Säilytä kakku folioon käärittynä tai peltilaatikossa. Kakku on parhaimmillaan parin päivän vanhana, jolloin kakku kokonaisine pähkinöineen leikkautuu helposti.
Tomas teki usein tätä pähkinäkakkua. Kun sitä tarjottiin vieraille, he yleensä pitivät kakusta. Joskus he pyysivät reseptiäkin. Näin kakusta tuli nimeltäänkin "Tomaksen kakku".
Sunday, December 03, 2006
Jauhelihakeitto Villen makuun
pala lanttua
pala juuriselleriä
pala palsternakkaa
2 porkkanaa
10 perunaa
3 lt vettä
500 g jauhelihaa naudanpaistista
1 purjosipuli
2 lihaliemikuutiota
15 maustepippuria
400g:n purkki murskattuja tomaatteja
persiljaa
Kuutioi pieni pala lanttua, juuriselleriä ja palsternakkaa. Pane juurekset kiehuvaan veteen kattilaan. Lisää paloitellut porkkanat. Keitä kymmenisen minuuttia. Lisää lihaliemikuutiot ja maustepippurit sekä paloitellut perunat. Keitä vielä kymmenisen minuuttia. Paahda jauheliha teflonpannussa ja lisää hetken kuluttua paloiteltu purjosipuli. Kaada jauheliha- ja sipuliseos kattilaan. Lisää purkki tomaattimurskaa. Sekoita. Keitä vielä muutama minuutti. Koristele persiljalla..
pala juuriselleriä
pala palsternakkaa
2 porkkanaa
10 perunaa
3 lt vettä
500 g jauhelihaa naudanpaistista
1 purjosipuli
2 lihaliemikuutiota
15 maustepippuria
400g:n purkki murskattuja tomaatteja
persiljaa
Kuutioi pieni pala lanttua, juuriselleriä ja palsternakkaa. Pane juurekset kiehuvaan veteen kattilaan. Lisää paloitellut porkkanat. Keitä kymmenisen minuuttia. Lisää lihaliemikuutiot ja maustepippurit sekä paloitellut perunat. Keitä vielä kymmenisen minuuttia. Paahda jauheliha teflonpannussa ja lisää hetken kuluttua paloiteltu purjosipuli. Kaada jauheliha- ja sipuliseos kattilaan. Lisää purkki tomaattimurskaa. Sekoita. Keitä vielä muutama minuutti. Koristele persiljalla..
Graavattu lohi
600 g tuoretta lohta
2-4 rkl konjakkia
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 tl hienoa sokeria
1 tl rosepippuria
runsaasti tillisilppua
Huuhdo ja kuivaa lohipala. Pane lohi voipaperin tai kelmun päälle nahkapuoli alaspäin. Lorauta lohen päälle konjakkia. Ripottele karkea suola, sokeri ja käsissä murskatut rosepippurit tasaisesti lohen pinnalle. Leikkaa lopuksi runsaasti tuoretta tilliä päälle. Tee voipaperista tai kelmusta paketti. Pane kevyt paino päälle. Pane paketti painoineen muovipussiin tai muovirasiaan jääkaappiin. Lohi on valmista syötäväksi vuorokauden kuluttua.
2-4 rkl konjakkia
1 rkl karkeaa merisuolaa
2 tl hienoa sokeria
1 tl rosepippuria
runsaasti tillisilppua
Huuhdo ja kuivaa lohipala. Pane lohi voipaperin tai kelmun päälle nahkapuoli alaspäin. Lorauta lohen päälle konjakkia. Ripottele karkea suola, sokeri ja käsissä murskatut rosepippurit tasaisesti lohen pinnalle. Leikkaa lopuksi runsaasti tuoretta tilliä päälle. Tee voipaperista tai kelmusta paketti. Pane kevyt paino päälle. Pane paketti painoineen muovipussiin tai muovirasiaan jääkaappiin. Lohi on valmista syötäväksi vuorokauden kuluttua.
Monday, November 13, 2006
Ivarin tonnikalaleipä mikrossa
4 viipaletta ruisleipää (reissumiestä)
1 tölkki tonnikalaa
1 pieni sipuli
(2 tomaattia)
1 tl oreganoa
2 dl juustoraastetta
Pilkkoa sipuli pieneksi. Sekoita kulhossa tonnikala liemineen, sipulisilppu
ja oregano.
Levitä seos reissumiehen päälle. (Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Asettele
viipaleet tonnikalan päälle.) Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.
Nosta leivät mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja anna juuston sulaa
täydellä teholla 2-3 minuuttia. Tarjoa vihersalaatin ja tuoreen kurkun kera.
1 tölkki tonnikalaa
1 pieni sipuli
(2 tomaattia)
1 tl oreganoa
2 dl juustoraastetta
Pilkkoa sipuli pieneksi. Sekoita kulhossa tonnikala liemineen, sipulisilppu
ja oregano.
Levitä seos reissumiehen päälle. (Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Asettele
viipaleet tonnikalan päälle.) Ripottele päällimmäiseksi juustoraaste.
Nosta leivät mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja anna juuston sulaa
täydellä teholla 2-3 minuuttia. Tarjoa vihersalaatin ja tuoreen kurkun kera.
Friday, November 10, 2006
Amerikkalainen omenapiirakka (Apple pie)
Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia tai voita
1/2 dl kylmää vettä
Täyte:
6-8 omenaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 sitruunan raastetttua kuorta
1 1/2 tl kanelia
1 tl korianteria
1/2 tl neilikkaa
Voiteluun:
1 muna
Pane uuni 200 asteeseen.
Nypi rasva jauhojen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita sokeri, sitruunan raastettu kuori ja mausteet. Lisää seos omenoiden joukkoon ja sekoita.
Jaa taikina puoliksi niin, että toinen puoli on vähän suurempi. Kauli suurempi pala ja aseta piirakkavuokaan (halkaisija n. 25 cm). Naputtele pohjaa ja pane omenat päälle.
Kauli loput taikinasta kanneksi. Pane kansi piirakan päälle ja painele liitoskohdat tiiviiksi haarukalla. Leikkaa kannen keskelle ristiviilto, josta vesihöyry pääsee pois. Taikinan mahdollisilla rippeillä voit koristella piirakan.
Voitele vispatulla munalla ja ripottele päälle vähän sokeria. Paista uunin keskellä n. 30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut kauniin värin.
Tarjoa piirakka kermavaahdon tai jäätelön kanssa.
5 dl vehnäjauhoja
200 g margariinia tai voita
1/2 dl kylmää vettä
Täyte:
6-8 omenaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 sitruunan raastetttua kuorta
1 1/2 tl kanelia
1 tl korianteria
1/2 tl neilikkaa
Voiteluun:
1 muna
Pane uuni 200 asteeseen.
Nypi rasva jauhojen joukkoon. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Kuori omenat ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita sokeri, sitruunan raastettu kuori ja mausteet. Lisää seos omenoiden joukkoon ja sekoita.
Jaa taikina puoliksi niin, että toinen puoli on vähän suurempi. Kauli suurempi pala ja aseta piirakkavuokaan (halkaisija n. 25 cm). Naputtele pohjaa ja pane omenat päälle.
Kauli loput taikinasta kanneksi. Pane kansi piirakan päälle ja painele liitoskohdat tiiviiksi haarukalla. Leikkaa kannen keskelle ristiviilto, josta vesihöyry pääsee pois. Taikinan mahdollisilla rippeillä voit koristella piirakan.
Voitele vispatulla munalla ja ripottele päälle vähän sokeria. Paista uunin keskellä n. 30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut kauniin värin.
Tarjoa piirakka kermavaahdon tai jäätelön kanssa.
Sitruunapiirakka (Lemon pie á la Tyyne)
Pohja:
2 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
3-4 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 rkl (runsas) perunajauhoja
2 dl sokeria
2 sitruunan mehu
2 dl vettä
1 munankeltuainen
Päälle:
1 munanvalkuainen
Nypi jauhojen joukkoon rasva. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. (Voit käyttää myös valmista piirakkataikinaa.)
Sekoita perunajauhot ja sokeri kattilassa. Lisää niiden joukkoon sitruunoiden mehu, vesi ja hyvin vatkattu munankeltuainen. Keitä seosta kunnes sakenee. Jäähdytä vähän.
Kauli taikina ja aseta piirakkavuokaan. Paista 200 - 225 asteisessa uunissa 10-15 min. Pane pohjan päälle täyte. Paista lisää 10 - 15 minuuttia. Vispaa munanvalkuainen kovaksi vaahdoksi ja pane se piirakan päälle. Anna piirakan olla vielä hetken kuumassa uunissa, kunnes valkuaisvaahto on saanut vähän väriä.
2 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
3-4 rkl kylmää vettä
Täyte:
1 rkl (runsas) perunajauhoja
2 dl sokeria
2 sitruunan mehu
2 dl vettä
1 munankeltuainen
Päälle:
1 munanvalkuainen
Nypi jauhojen joukkoon rasva. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Pane taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi. (Voit käyttää myös valmista piirakkataikinaa.)
Sekoita perunajauhot ja sokeri kattilassa. Lisää niiden joukkoon sitruunoiden mehu, vesi ja hyvin vatkattu munankeltuainen. Keitä seosta kunnes sakenee. Jäähdytä vähän.
Kauli taikina ja aseta piirakkavuokaan. Paista 200 - 225 asteisessa uunissa 10-15 min. Pane pohjan päälle täyte. Paista lisää 10 - 15 minuuttia. Vispaa munanvalkuainen kovaksi vaahdoksi ja pane se piirakan päälle. Anna piirakan olla vielä hetken kuumassa uunissa, kunnes valkuaisvaahto on saanut vähän väriä.
Subscribe to:
Posts (Atom)