PIRKAN MINIPIZZAT
   (32 kpl)

Pohja:
2 dl vettä
25 g hiivaa
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 tl pizzamaustetta
noin 4 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
8 saunapalvikinkkuviipaletta
1 prk (227 g) ananasmurskaa valutettuna
noin 80 g sinihomejuustoa

Pinnalle:
Kirsikkatomaatteja
Pizzamaustetta
1 ps (150 g) emmentalmozzarellajuustoraastetta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola, pizzamauste, öljy ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja peitä se leivinliinalla, anna kohota lämpimässä paikassa.

Jaa taikina kahteen osaan ja leivo pitkiksi tangoiksi. Leikkaa molemmat tangot 16 palaan. Pyörittele palat pieniksi pulliksi ja painele ne halkaisijaltaan noin 5 cm:n kokoisiksi pohjiksi pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota.

Levitä kohonneille pohjille kinkkutäytettä ja koristele kirsikkatomaattiviipaleilla. Ripottele päälle juustoraastetta ja pizzamaustetta.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia eli kunnes pohja on kypsä ja juusto sulanut kauniin ruskeaksi.

Tämä resepti on ollut Pirkka -lehdessä vuonna 2001. Se on ollut suosittu suolainen pala pikkunälkään. Sitä on valmistettu ja tarjottu suvun kekkereillä. Ainoa huono puoli on ollut, että alunperin paperilla ollut resepti on hukassa juuri silloin, kun sitä tarvitaan. Siksi ikuistin sen nyt tähän keittokirjaani.

Marinoitu naudanulkofilee

1,5 kg naudanulkofileetä
(10 annosta)

ESIMARINADI ennen paistamista
n. 2 dl punaviiniä (esim. Jacob`s Creek Shiraz Cabernet 187 ml)
1dl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl tuoretta rosmariinia
2 tl tuoretta timjamia

PAISTA JA MAUSTA
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl Herbamare yrttisuolaa
1 tl mustapippuria

JÄLKIMARINADI paistamisen jälkeen
1 dl oliiviöljyä
1 dl mustaherukkahilloa
2 tl Herbamare suolaa
1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta timjamia
ripaus mustapippuria

Sekoita esimarinadin ainekset. Pane liha pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Nosta vuokaan ja pyörittele pussia niin, että marinadi leviää tasaisesti. Pane jääkaappiin 1-2 vuorokaudeksi ja kääntele pussia muutaman kerran. Ota filee tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön. Kuivaa filee ja heitä marinadi pois. Ruskista liha öljyssä ja hiero pintaan suola ja pippuri. Nosta liha uunivuokaan ja pane paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä uunin keskitasolla (125° C) n. 1,5 tuntia (65° sisältä punertava, 70°-80° sisältä täysin kypsä). Kääri  kypsä liha folioon ja anna vetäytyä n 30 minuuttia. Sekoita jälkimarinadi. Siirrä filee pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Anna maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta silloin tällöin käännellen. Ota liha pussista (älä pyyhi marinadia pois). Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kylmänä. Koristele timjamin, rosmariinin ja basilikan oksilla. Tarjoa PUNAVIININ
(esim. Santa Digna Cabernet Sauvignon Reserva Familia Torres, Chile, Fair trade.)

Alkuperäinen resepti on julkaistu S-kaupan toukokuun 2013 RUOKA-lehdessä. Tarjosin sitä perinteisillä "vappukutsuillamme". Vieraiden mielestä liha oli maukasta. Mustaherukka antaa sille pikantin maun. Vieraat ihmettelivät, kuinka olin saanut leikattua niin ohuita viipaleita. Salaisuutena oli, että paisti tarjottiin kylmänä. Itsekin olin hämmästynyt, kun huomasin, että huonommallakin veitsellä pystyy leikkaamaan tosi ohuita viipaleita kylmästä paistista. Yllä mainittu punaviini on keskivahvaa. Valintaani pidettiin onnistuneena. Pitkä valmistelu osoittautui vaivan arvoiseksi!